Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.
Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом (которые в своём составе обычно имеют бисквит), чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.
15 самых интересных фактов о чизкейке
- Первый чизкейк был создан на греческом острове Самос еще в 2000 году до нашей эры.
- Чизкейк подавался спортсменам на первых Олимпийских играх.
- Древние греки использовали муку, пшеницу, мед и сыр, чтобы сформировать пирог, а затем запекали его.
- Американский чизкейк был изобретен в конце 1800-х годов. Нью-йоркский молочник Уильям Лоуренс в 1872 году случайно изобрел сырный сливочный сыр, пытаясь создать мягкий французский сыр под названием Нефшатель.
- По данным “Фабрики Чизкейка” Красный Вельвет (Красный Бархат) - самый популярный вид чизкейка в мире.
- Некоторые из самых популярных вкусов чизкейка - это ваниль, тыква, лимон, шоколад и специи. Ароматизаторы добавляются непосредственно в сырный слой.
- В США проходят национальные дни чизкейка. 6 марта - Национальный день чизкейка с белым шоколадом, 23 апреля - Национальный день чизкейка с вишней, 26 мая - День чизкейка с черникой, 30 июля - Национальный день чизкейка, а 21 октября - Национальный день чизкейка с тыквой.
- Английское название “чизкейк” используется только с 15-го века.
- Чизкейк не считается пирогом.
- Чизкейки - это типичные десерты, которые состоят в основном из смеси сливочного сыра, и они часто имеют несколько слоев.
- Чизкейки можно запекать в духовке или хранить в холодильнике, в зависимости от ингредиентов и рецепта.
- Почтовые марки со вкусом чизкейка использовались в Австрийской почтовой службе.
- Рецепт оригинального чизкейка был напечатан в газете. Именно домохозяйка Эвелин Овертон из Детройта использовала этот рецепт для приготовления чизкейка и получила хорошие отзывы от друзей и родственников. Она начала делать чизкейки в своем подвале и продавала их местным ресторанам.
- Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый дорогой чизкейк в мире производит ресторан “Рафаэле” на Манхэттене. На его подготовку уходит около 5 000 долларов, а на приготовление около 5 дней, так как некоторые ингредиенты доставляются свежими со всего мира.
- Самый большой в мире чизкейк весил 2133 килограмма. Этот торт был произведен компанией “Филадельфия Крафт Фудс Мексика” в 25 января 2009 года в Мексике.